当前所在位置:首页 > 游记攻略 > 游记攻略内容

西安最全美食攻略

发布时间:2013-07-24  来源:转载  点击:
 潜水多年,看帖无数,发现发帖的多是去外地旅游的帖子,很少有本地人写的介绍当地的美食。游客对旅游地点的了解十分有限,如果能有多一点的本地人介绍自己当地的美食,娱乐,等等的帖子,相信会比很多游客写的更有含金量。我在这开个好头吧。
  作为一个土生土长的西安本地人,又是地道吃货一枚,觉得有必要把西安的美食好好写一下。很多地方都有一些全国文明的美食或饭馆,比如北京的全聚德,天津的狗不理,西安的老孙家,等等。这些饭馆有一个共同的特点就是,主要接待的都以外地人,外地游客为主,本地人很少去这些地方吃,比如北京有几个本地人去全聚德吃烤鸭的?其中的道理我就不一一阐述了。我所介绍的都是一些本地人认可,规模不是很大,有特色的西安饭馆。
  回民饭馆在西安的美食中占了很大比例,我所介绍的也以回民饭馆为主。

  先说西洋市的吧
  1、整个回民区最火的莫过于刘纪孝的腊牛肉了,从早到晚一直都在排队,过年的时候要买他家的肉没几个小时队排那可是买不到的,曾经有说法:左手火车票,右手刘纪孝,是过年回家最幸福的两样东西,其实他家肉挺咸的,适合夹馍吃。随着这几年的物价飞涨,现在100块应该只能买两斤肉左右了。地址:西羊市和北广济街十字东南角

  2、刘纪孝的对面就是东南亚甑(zeng四声)糕,很多人把这叫成劲糕,静糕,陕西的一道名小吃,起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来.先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到唐代才发展成枣米合蒸,韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴",记载了53道菜中的水晶龙凤糕便是此物,我大西安随便一吃就是历史,文化。这是一种类似甜饭的东西,一层糯米,一层枣,。蒸好后,“满满”一大锅,一层一层的热气腾腾的,买上一饭盒,就可以站到路边开吃了,,吃起来“软糯香甜”,凉了口感会“更筋道”。他家筷子得单买。

  3、看到马庚南糖招牌的人很多,不知道是什么的人不在少数(包括一些西安本地人),就在西羊市和北广济街路口,对面就是刘纪孝和东南亚甑糕,其实他家不应该属于西羊市,属北广济街。那两家的火爆显得马庚南糖家默默无闻,其实他家已经传了几十年了,现在是第三代和第四代,自产自销,南糖就是核桃酥,花生酥这些坚果制的糖,酥脆香甜,适合逢年过节送亲戚,外地来玩的带些回去也不错

  4、刘纪孝家东边就是刘家烧鸡,西安回民卖的烧鸡还是不错的,至少比温州那些加了麦芽精的烧鸡强。烧鸡讲究个皮香肉烂,一定是焖煮出来的,吃了不能塞牙。回民卖东西都很牛,总是一副你爱买不买的样子,都是吃货们给惯出的毛病,谁叫人家味好呢,他家的鸡胗子味道也不错。再向东的刘家酱牛筋也可以尝尝。

  5、不想在刘纪孝家排队买肉的,可以买些铁家的,贾永信的,这些都是老字号了,味道都差不多,有时别太信名气。

  6、反正西羊市那那么牙长点路我就不按顺序介绍了,西羊市除了刘纪孝家排队,再火的接下来就是老米家泡馍了,一般建议不管是老米,还是大雨家中午以后就别去了,那汤都白渣渣的。老米家西边有个老孙家泡馍馆,此老孙家非彼老孙家,汤色黄亮,一看就是小茴香出头,肉烂汤香,老味道,馍掰得很小,吃到嘴里却还是很筋道,厨师水平了得,在店内一张老报纸上一看才得知,原来是曾代表同盛祥去国宾馆教过泡馍的孙少旭师傅掌勺,不过西安本地人比较认老米家。

  7、西羊市里麻乃家的的馄饨应该是馄饨里的一个另类,,跟谁家的感觉都不一样,牛骨的高汤,皮薄,牛肉馅还挺多,料香,油香,肉香气皆浓,,无论谁写回民街美食的时候都把他拉不下...也是在西羊市慢慢变成演变成对付外地人的街道后,一个不可多得的美食。

  说了这么些个回民的,来说一个汉民的。竹笆市,就是西大街鼓楼正对着的南边的一条巷子,竹笆市中段路东边(如家酒店对面),有一个手工菠菜面,红色门头很好找,新装修的小店。第一次去是路过随便进去的,后来就成这家的常客了。面条是现擀现切的,真正的菠菜和面,臊子有肉的,素的,西红柿,炸酱,油泼五种,招牌就是五合一臊子面,面条软硬刚好,臊子多,味道足。其实西安的面条文化博大精深,光是面条的做法就不下几十种,可是能做到像这家这么精致用心的真是不多。面条口味适中,不像大多数回民美食一样味道很重,外地人比较能接受,因为店是刚装修过,很是干净整洁,不像回民坊上的饭馆。到西安不吃面说不过去,让我推荐的话,他家应该是首选了。

  现在继续开始讲回民美食。刚才西洋市的基本上讲完了,现在从北广济街开始说,广济街以西大街分南北,西大街以南叫南广济街,北边就是北广济街,北广济街的街口是百胜商场,商场横跨在北广济街上,像个门楼一样,就从百胜这个口开始介绍,每家的具体位置就不一一阐述,进去后留心看就能找到:

  1、进北广济街2 3十米左手边是老白家水盆羊肉,二十来年的老店,卖到中午就收摊,老白家在西安也是有名有号的,但我还是多喜欢些汉民的水盆羊肉多些,尤其是蒲城、澄城、渭南等地的,讲究的汤清,肉烂,馍酥,而回民的水盆羊肉感觉是从泡馍的基础上演变过来的,汤味料重,有花油,馍也是半发面的托托馍,和泡馍用的一样,吃的时候得泡着托托馍吃。肉还是相当的不错的,肥而不腻,,瘦而不柴。他家的酱牛肉也不错,可以买一点跟水盆一起吃。

  2、回民街卖柿子饼的很多,但懂行情的都认徐老大、徐老二的。老徐家柿子饼,季节不对时会看到他家门上写着,老徐家柿子饼本年度已卖完,这是我见过最牛的告示。料足不掺假,不会用些色素的来上色,有黄桂核桃、果脯核桃、花生芝麻、八宝豆沙、葵花杏仁、葡萄干
  6种口味,也是小女生、小孩子们喜欢吃的。

  3、老刘家泡馍,在老白家斜对面,门脸比较小。属那种汤浓料重,坊间有米家的肉,刘家的汤之说,也有说外地人吃老孙家的,西安人吃老米家的,坊上人吃的是老刘家的,就指的是这个老刘家,在西安泡馍界名气紧随米家之后。厨师破汤标准化,从早到晚吃泡馍他家的都基本是一个味道。在他家掰馍一定要掰好了,厨师有可能让你拿回去重掰。

  4、这里不得不说下辇止坡老童家腊牛羊肉,当年慈禧那老婆娘逃到西安时品尝过,赞不绝口,由此西安的腊牛羊肉沾上了皇气,有了名人效应,所以文人骚客、CCTV、MTV、XX主编到西安时,都免不得要把他家拍上一遍,写上一回。童家后人为了个谁是正宗传人,商标所有权归属问题闹了好多年了,生意也是日渐低落,就剩下历史文化了。


  5、宏顺祥卤汁凉粉,也算是西安的人气小店吧,只卖中午,并且每年的11月份到次年的2月份是休假期。店小的可怜,基本上都是在马路边坐着的,掰个托托馍,交给师傅,师傅把切好的凉粉放到掰好的馍块儿上,浇上一大勺冒着热气的卤汁,再加上芝麻酱、油泼辣子、芥末,再加个茶叶蛋或松花蛋(松花蛋必点)。吃时要象吃泡馍一样蚕食,师傅有时看是新顾客也会在边上喊:不要乱搅!!!这种小吃口味不是非常大众话,本地人都是两极分化,喜欢的爱吃的不行,不喜欢的根本就不去。我个人比较喜欢吃。

  6、马峰小炒下午五点钟才会开门营业,一直营业到夜里两三点钟,去他家吃首选一定是生肉小炒,新鲜的牛肉片现炒出来是和揽出来的牛肉块是不同的,算是炒肉片和红烧牛肉的区别吧,主要是口感更加鲜嫩。在西安生肉小炒里他家的味道是最好的,没有之一。也是西安小炒界的第一重口味,去他家千万不敢再说辣子醋多的话,麻辣酸香各种出头,一碗下去会让你头上冒汗,嘴巴打颤,麻辣香、醋香、油香口内余长。曾在店内见一女生掰好馍后递给服务员说:“不要辣子不要醋。”服务员斜着眼嘟囔道“不要辣子不要醋你来吃啥来了。”可见味道重是马峰家的特色,有些女生都害怕。由于营业时间较晚,很多晚上喝过酒,嗨完歌的都会跑到他家美美的吃上一碗,一天的场子才算圆满了。口味轻者慎重尝试。近小皮院西口。

  7、很多人说广济街北口果渊斋米家泡馍是真正的老米家,其实不然,这个米家也就十来年的历史,说老米家一定是现在的老米大雨泡馍,三十多年了。名气归名气,真正的吃货是不会只考虑这些名气的,味道才是硬道理,散落在坊间的那些老味道才是老饕们的追逐之处。果渊斋的泡馍在西安来说味道属略为清淡的,就是调料味和油气都不是很重,特别适合外地游客的小女生们吃,所以他家一直有着良好的口啤。

  写到这基本可以告一段落了,其实还有许多许多西安的小吃,美食。有些因为地方实在不好找,有些不是全天营业,有些的口味比较特殊大多数外地人应该接受不了,我就不一一介绍了。个人建议来西安的游客(除了把吃放在旅游第一位的吃货们可以不计),泡馍和面是一定要吃的,腊牛肉,甑糕可以买些带走。剩下的根据口味和时间可以自己选择,希望所有来西安的朋友吃的顺心,玩的尽兴。
分享到:
联盟站旅游服务
西安金桥国际旅行社有限责任公司商旅部

西安散客旅游029-87619466、魏育13152181581(微信)

组团部15389274152

业务部15389274152 029-87619466

国内部029-87619466、13152181581

应急备用手机15389274152

西安金桥国际旅行社 

西安金桥国旅 

西安金桥